Bueno el otro dia despues de compilar a mano postfix y courier con sus respectivas modificaciones, cada vez que hacia un apt-get update ; apt-get upgrade me decia que queria instalar postfix* y courier* con una version nueva… asi que despues de buscar y trastear descubri que el nombre de release de los paquetes compilados a mano es “now” con lo cual puse lo siguiente en /etc/apt/preferences
1Package: postfix*
2Pin: release a=now
3Pin-Priority: 999
4
5Package: courier*
6Pin: release a=now
7Pin-Priority: 999